Текст с пометками на полях
Представьте, что вы пишете от руки и помечаете на полях: «вот это заголовок, а это обвести». Маркдаун — то же самое, только значками с клавиатуры. Вот и весь секрет:
Решётка в начале строки — это заголовок
Пара звёздочек по бокам слова — это жирность
Дефис в начале строки — это пункт списка
Придумали маркдаун не в эпоху нейросетей. Его сделали люди ещё в 2004 году, чтобы писать простым текстом, который одним движением превращается в аккуратную веб-страницу с заголовками, ссылками и списками. Прелесть в том, что даже без превращения такой текст остаётся читаемым: поставил решётку — и так понятно, что тут заголовок.
Нейросети это просто переняли. Их учили на горах текста из интернета, где маркдауна очень много, — вот они и привыкли им оформлять ответы.